GoSecure

Если я правильно понял, при шифровании диска С: уровень зашиты зависит не от "сложности" алгоритма AES256, а от банальных двух строчек при загрузке системы?

Уровень защиты никогда не зависил от "сложности" алгоритма. Защита достигается за счет секретности ключа. В данном случае можно обобщить, что пароли - это и есть ключ. Поэтому защита зависит от сложности паролей.

А не получится ли так, что кто-то, методом перебора, войдет в систему, ...соответственно получит доступ ко всем данным на компьютере!!!???

Не получится, если использовать достаточно сложные пароли. Количество вариантов паролей очень и очень велико, и кроме того, процесс проверки паролей занимает время, которое делает невозможным подбор паролей с практической точки зрения.